河蜆如何保鮮與運輸？

(1)捕撈活蜆原料應取自水質較好的湖泊，一般河流污染比較嚴重，不宜捕撈活蜆用作出口。捕撈作業大都用掛槳船拖捕，每年從11月份開始到次年3月份結束，這時的活蜆也處于半休眠狀態，比較肥壯，鮮活度較好。

(2)加工將捕撈的活蜆堆放船艙，然后進行挑選加工。挑選時，雙手合捧活蜆，輕輕搖動，細聽蜆與蜆之間的碰擊聲，以聲音清脆為佳；反之，必有破、空、死、泥蜆，將那些不符合質量要求的破、死、空、泥蜆剔除。同時按蜆殼寬度1.8-2.5cm的規格要求，剔除小的和過大的。另外超過殼表三分之一面積的白頭蜆和黃蜆也應剔除。

(3)包裝經過挑選的活蜆裝人麻袋內，麻袋規格為70cmX40cm，然后稱重，每袋凈重20kg，加上水量5%。卷緊袋口，用雙麻線縫扎兩道十字花，兩端扎成耳朵，便于提運。

(4)中轉發運包裝好的活蜆集中后用汽車運往中轉庫，中轉庫溫保持在3-5°C。然后一起裝外輪出口。

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